น้ำพริกมะขามสด

น้ำพริกมะขามสดเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติจัด มีความเปรี้ยวของมะขามสด นำมาคลุกกับข้าว หรือ ทานกับผักสดได้อย่างอร่อย มีความหวานของหมูสับ และรสเปรี้ยวของมะขามมีวิตามินซี ฟอสฟอรัส เนื้อในฝักเป็นยาระบาย แก้ท้องผูก ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย

น้ำพริกมะขามสด

สูตรน้ำพริกมะขามสด

1. มะขามสด  1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมูสับ  1 กิโลกรัม
3. กุ้งแห้งป่น  200 กรัม
4. พริกขี้หนูสด  100 กรัม
5. กระเทียม  100 กรัม
6. กะปิเผา  100 กรัม
7. น้ำตาลปีบ  200 กรัม
8. น้ำปลา  1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำมันพืช

วิธีทำน้ำพริกมะขามสด

1. ล้างมะขามสดให้สะอาด ขูดผิวออก โขลกให้ละเอียด
2. โขลกพริก กะปิ กระเทียมให้ละเอียดใส่มะขามสดลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ใส่กุ้งแห้งลงโขลกรวมกันให้ละเอียด
4. เมื่อโขลกทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ใส่หมูสับลงผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วย น้ำพริก ลงผัดด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อสุกแล้วชิมดูรสชาติ ผัดให้น้ำพริกค่อนข้างแห้ง ตักขึ้น

น้ำพริกแมงดา

แมงดาเป็นแมงที่มีกลิ่นหอม เนื้ออร่อย ไข่ในท้องก็อร่อย เป็นที่นิยม และมีคุณค่าโปรตีนสูง กลิ่นหอมของแมงดาจะทำให้คุณเจริญอาหาร เมื่อรับประทานแล้ว ก็อยากรับประทานอีก

น้ำพริกแมงดา

สูตรน้ำพริกแมงดา

1. แมงดานา  4 ตัว
2. กุ้งแห้ง  500 กรัม
3. พริกแห้งเม็ดใหญ่  1 กิโลกรัม
4. กระเทียม  600 กรัม
5. หอมแดง  800 กรัม
6. กะปิเผา  100 กรัม
7. น้ำตาลปีบ  1 ถ้วยตวง
8. มะขามเปียก  2 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา  1/2 ถ้วยตวง
10. เกลือ  1/4 ถ้วยตวง
11. น้ำมันพืช

น้ำพริกแมงดา

 วิธีทำน้ำพริกแมงดา

1. นำแมงดานามาลวกให้สุก ฉีกปีก และปลายขาและลูกตาทิ้ง แล้วจึงค่อยฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดกุ้งแห้งให้ละเอียด
3. คั่วพริกแห้งให้เหลืองหอม
4. เผากระะเทียม หอมแดง ให้หอม แล้วแกะเปลือกทิ้ง
5. นำกุ้งแห้ง พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิเผา มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
6. นำมาผัดกับน้ำมันให้สุกจนระอุดี ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ แล้วชิมรสชาติ

น้ำพริกไข่เค็ม

น้ำพริกไข่เค็มนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผัก มีครบทุกรสชาติ หอมกระเทียมเผา หอมแดงเผา พริกสดเผา มีรสเค็มอยู่ในตัวเองของไข่เค็มแล้วไม่ต้องใช้น้ำปลา แต่ใช้เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ

น้ำพริกไข่เค็ม

สูตรน้ำพริกไข่เค็ม

1. ไข่เค็ม  40 ฟอง
2. กระเทียมเผา  1 กิโลกรัม
3. หอมแดงเผา  1 กิโลกรัม
4. พริชี้ฟ้าเผา  1 กิโลกรัม
5. พริกขี้หนูเผา  100 กรัม
6. น้ำตาลทราย  2 ถ้วยตวง
7. น้ำมะขามเปียก  2 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกไข่เค็ม

1.  ไข่เค็ม ทั้งเนื้อไข่ขาว และไข่แดง
2. นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู มาเผาให้สุก
3. นำหอมแดง กระเทียม และพริกมาปอกเปลือกแล้วนำมาโขลกรวมกัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียกเกลือ
5. โขลกรวมกัน ผสมให้รสชาติเข้ากันชิมดูรสชาติ

น้ำพริกเผากุ้ง

น้ำพริกเผานำมาคลุกข้าว ผัดข้าว นำมาผัดกับหมู ไก่ ปลาหมึก ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง หรือทำขนมปังอบไส้น้ำพริกเผา นำไปใช้ได้สารพัดชนิด ปรุงรสชาติให้เข้มข้น ได้รสชาติอร่อย

น้ำพริกเผากุ้ง

สูตรน้ำพริกเผากุ้ง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด  1 กิโลกรัม
2. กุ้งแห้งทอด  1 กิโลกรัม
3. กระเทียม  800 กรัม
4. หอมแดง  800 กรัม
5. น้ำตาลปีบ  500 กรัม
6. น้ำมะขามเปียก  2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา  1 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
9. กะปิ  1/4 ถ้วยตวง
10. น้ำมันพืช  2 ลิตร

วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด รวนให้แห้ง
2. พริกแห้งเด็ดขั้วออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาทอดให้เหลือง
3. ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอมแดง แล้วล้างน้ำให้สะอาดจึงซอยบางๆ ผึ่งให้แห้ง นำมาทอดให้เหลืองกรอบ
4. ล้างมะขามเปียกให้สะอาด จึงแช่น้ำไว้ คั้นเอาแต่น้ำ
5. นำกุ้งแห้งทอด พริกแห้ง กระเทียม หัวหอม โขลกให้ละเอียด
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม น้ำปลา เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้ทั่วๆ ด้วยไฟอ่อนๆ

น้ำพริกกลางดง

น้ำพริกที่มีกุ้งแห้งทอดเป็นตัว หอมกุ้งแห้งทอด หัวหอมเจียว กระเทียมเจียว เมื่อนำมาคลุกเคล้า ปรุงแต่รสชาติ ทานได้อร่อยมาก ไม่ว่าจะทานเล่น หรือ นำมาคลุกข้าว

น้ำพริกกลางดง

สูตรน้ำพริกกลางดง

1. พริกชี้ฟ้าแห้ง  1 กิโลกรัม
2. กุ้งแห้ง  500 กรัม
3. กระเทียมซอย  700 กรัม
4. หอมแดงซอย  1 กิโลกรัม
5. มะขามเปียกสับ  1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย  2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา  1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือ  1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำน้ำพริกกลางดง

1.  นำกุ้งแห้งมาทอดให้เหลืองกรอบ
2. พริปห้ง เด็ดขั้วออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้เหลืองกรอบ
3. กระเทียม หัวหอมแดง ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด ซอยบางๆ ผึ่งไว้ให้แห้ง ทอดให้เหลืองกรอบ
4. มะขามเปียกเลือกเอาแต่เนื้อมะขามสับให้ละเอียด
5. นำพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้ว มาโขลก หรือ ปั่นเป็นชิ้นเล็ก
6. นำพริกแห้ง กุ้งแห้ง หอมแดง กระเทียม ที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วมาผัดให้เข้ากัน มะขามเปียกน้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนทั่ว ชิมดูรสชาติ

น้ำพริกสวรรค์

น้ำพริดคลุกข้าว รสดีมีทั้งเผ็ด เค็มและหวาน หอมเครื่องปรุง กระเทียมและหอมแดง เหมาะาสำหรับนำมาคลุกข้าว หากชอบรสจัด รสเปรี้ยว เวลาที่จะรับประทานควรนำมะนาวมาบีบใส่เล็กน้อย ช่วยให่รสชาติดี อร่อยขึ้นมาก

น้ำพริกสวรรค์

สูตรน้ำพริกสวรรค์

1. ปลากรอบ  1 กิโลกรัม
2. พริกชี้ฟ้าแห้ง  1 กิโลกรัม
3. กระเทียมเจียม  700 กรัม
4. กะปิเผา  100 กรัม
5. น้ำตาลทราย  1 ถ้วยตวง
6. มะขามเปียก  2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา  1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือ  1/4 ถ้วยตวง
9. น้ำมันพืช

 วิธีทำน้ำพริกสวรรค์

1. ปลากรอบแกะเนื้อ คั่วให้เหลืองกรอบ
2. พริกแห้งเด็ดขั้วออก ฉีกเป็น 3-4 ส่วนต่อเม็ด นำไปทอดให้เหลืองกรอบ
3. ปลอกเปลือกกระเทียม นำมาหั่นแล้วทอดให้เหลืองกรอบ
4. นำปลากรอบ พริกแห้ง กระเทียม มาโขลก หรือ บดรวมกันให้ละเอียด
5. นำน้ำตาล เกลือ มะขามเปียก มาผัด ด้วยไฟอ่อน กับเครื่องปรุงที่บดละเอียดแล้ว ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกันชิมรสชาติ